本学科和田研究室鈴木愛未さんが卒業研究で行った『飲食店における食品ロスの実態調査』が近江八幡市広報に掲載されました！

2025年03月19日(水) 09:42更新

和田研究室鈴木愛未さんは卒業研究において、近江八幡市内の飲食店「ひょうたんや」で残食量の調査を行いました。調査の結果、1人当たり92.7グラムもの食べ残しが発生していることがわかりました。実際の飲食店での調査は全国的にも珍しく、実態を把握することで食品ロスの対策に活用できます。

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提供前の計量

店員と協力して仕分け

残食の計量